🏠 Tableau de Bord
Résumé du jour — mis à jour en temps réel.
📋 Résumé des commandes
📝 Alertes Stock
🛡️ Sauvegarde
📈 Historique (30 derniers jours)
Un jour est ajouté à l'historique à chaque clic sur "Confirmer la production du jour" (onglet Commandes).
| Date | Pièces | C.A. | Marge | Taux |
|---|---|---|---|---|
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🍞 Recettes — Production du Jour
Basé sur les fiches techniques de catégorie "Pains" (onglet Coûts). Indique les quantités à produire.
🛒 Commandes boutique
Commandes clients de la prochaine livraison — lecture seule.
➕ Ajouts
Ce que vous produisez en plus des commandes en ligne.
⏱️ Commande tardive
Demandes reçues après le lancement de la production.
🫙 Synthèse des Recettes de Base
Quantités totales à préparer (commande normale + tardive combinées).
🌾 Production Pain Sans Gluten
Pâtons de 475 g cru (~400 g cuit). Workflow indépendant des pains classiques.
⚙️ Réglages
🥣 À Peser (Pétrissage)
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| 📦 Premix Sec | 0 g |
| 💧 Eau tiède (~35°C) | 0 g |
| 🌿 Psyllium blond | 0 g |
| 🍞 Levure sèche | 0 g |
| 🫒 Huile neutre/olive | 0 g |
| 🍯 Miel / Sucre | 0 g |
| 🍏 Vinaigre cidre | 0 g |
🪣 Seau de Premix (2,55 kg)
| Composition | % | Seau | Fournée |
|---|
🏷️ Ingrédients & Prix (₱)
| Ingrédient | Unité | Prix (₱) | Fournisseur | Contact | Stock | Stock bas |
|---|
📝 Liste de Réapprovisionnement
📥📤 Import / Export Excel
Colonnes reconnues : Item, prix par kilo, prix unitaire, Fournisseur, Contact. L'import fusionne (met à jour l'existant, ajoute le nouveau, ne supprime rien) et bascule la page en mode édition — rien n'est envoyé sur Firebase avant ton clic sur "Enregistrer".
🛡️ Sauvegarde Automatique
Une copie des Ingrédients et des Fiches Techniques est enregistrée une fois par jour dans un emplacement séparé des données actives.
🧰 Dépannage
À utiliser uniquement si ta liste est vide par erreur.
💰 Fiches Techniques & Prix de Revient
Une ligne par ingrédient. Colonnes : Fiche, Catégorie, Vendable, Pièces, Type (Brut/Composite), Ingrédient, Quantité (g), Farine. L'import fusionne par nom de fiche et crée automatiquement les ingrédients bruts manquants (prix à 0). Rien n'est envoyé sur Firebase avant ton clic sur "Enregistrer".
📋 Commandes & Analyse Financière
Toutes les fiches techniques vendables (Pains, Viennoiseries, Autres) alimentent cette page.